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Caratteristiche del
BASILICATA CABERNET
SAUVIGNON IGT
Colore: ROSATO
Regione: BASILICATA
Gradazione Alcolica volumica
minima 10,50 %
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Vitigno di base: CABERNET
SAUVIGNON
Caratteristiche del vitigno:
Uva a bacca nera , la
varietà più rinomata nel
mondo per la longevità dei
suoi rossi . Originaria del
Mèdoc e delle Graves nel
Bordeaux è tagliata quasi
sempre con altre varietà ,
matura tardi , ed è stata
esportata nel vecchio
continente e nel nuovo mondo
dove viene coltivata con
varietà tradizionali
autoctone . L' aspetto più
importante di questa vite è
la sua facile adattabilità
ad attecchire in terre
diverse mantenendo la sua
riconoscibilità nonostante
le differenze climatiche .
Il sapore fruttato e il
gusto particolare è la sua
principale peculiarità . Il
peperone verde e il mirtillo
sono i suoi aromi più
caratteristici , l'
influenza della terra
caratterizza la sua natura
comprese le tecniche di
lavorazione . Il Cabernet
Sauvignon ricorda l' aroma
del cioccolato , quello che
distingue questo vitigno da
altri è la notevole
concentrazione di componenti
aromatiche oltre alla
concentrazione di tannini .
Il colore dei suoi vini è in
genere molto intenso , e la
lunga macerazione e
l'affinamento in legno
riesce a conferire a i suoi
vini una struttura compatta
. Il suo fine bouchet che si
sviluppa negli anni sono il
fascino speciale di questo
vitigno oltre che le sue
sottili componenti
aromatiche . Il suo acino è
per dimensioni piccolo , ha
una buccia molto spessa e
un' elevato rapporto tra
vinaccioli e polpa ,
vinaccioli che sono causa
rilevante del suo alto
contenuto tannico . E' un
vitigno assai vigoroso, e
rispetto ad altre varietà
come il Merolt e il Cabernet
Franc matura più tardi , il
vitigno è sensibile all'
oidio anche se facilmente
curabile contrariamente alle
malattie sul ceppo di eutipa
ed escoriosi . In Italia il
vitigno arrivò nell'
ottocento attraverso il
Piemonte . Ovunque nel mondo
vi sia un viticoltore
immancabilmente questo
vitigno viene coltivato ,
specie a causa della sua
tardiva maturazione che fa
di esso vitigno di grande
riscontro economico .
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